Овощная запеканка с адыгейским сыром

Всем привет! Обожаю кабачки, делаю с ними самые разнообразные блюда. В этот раз поделюсь рецептом сочной и сытной запеканки. Ее можно есть со сметаной, можно сделать соус, смешав классический йогурт, выдавленный чеснок и зелень, а можно вообще без ничего - все равно будет очень вкусно.

4 средних кабачка
2 крупные моркови
2 крупные луковицы
500 г адыгейского сыра
7 крупных яиц
3/4 стакана манки
половина пучка зеленого лука
зелень 
перец, соль 

Салат с авокадо, свеклой и сельдью

300 г свеклы
200 г слабосоленого филе сельди 
150-200 г авокадо
домашний майонез
зелень по вкусу

Подрумяненый протушенный лук / Oignons glaces a brun

Подрумяненый протушенный лук используется всякий раз, когда вы хотите добиться эффекта чего-то коричневого в таких блюдах, как коричневое фрикассе, например, Coq au Vin / Цыпленок в красном вине с луком, грибами и беконом или Boeuf Bourguignon / Говядина по-бургундски, или в смеси с другими овощами.

Для 18-24 очищенных белых луковиц около 2-х см в диаметре понадобится:
- 20 г сливочного масла
- 1,5 столовые ложки растительного масла
- 18-20 см эмалированая сковорода

Томаты и чеснок

Обязательно, помимо рецептов, буду выкладывать теоретические материалы и давать всяческие полезые ссылки.

Ссылка на интерактивный калькулятор, который поможет вам перевести граммы в различные объемы

Томаты

Многие рецепты с использованием томатов требуют, чтобы они были очищены от кожуры, семечек и отжаты. Это относится к томатным соусам, томатным фондю, которые используются в блюдах с яйцами, в различных Баскских или Провансальских рецептах и для кубиков томатной мякоти, которые могут быть сварены в супе или соусе. 450 г или 4-5 средних томатов на выходе дадут около 330 г мякоти.

Брускетта с помидорами и базиликом

8 маленьких спелых помидоров (750 г)
1 большой зубчик чеснока
морская соль и свежемолотый перец
2 ст. ложки оливкового масла
10 листочков свежего базилика
24 тонких кусочка багета

Греческий салат

2 помидора
2 огурца
150 г феты
1/2 салатной луковицы
петрушка, укроп
60 г маслин
оливковое масло
соль, перец, орегано (по вкусу)

Шакшука с адыгейским сыром и сладким перцем

Родиной шакшуки является северная Африка, с берберского языка это слово переводится как "смесь". Шакшука -  блюдо из яиц, свежих помидоров, чеснока, специй, оливкового масла и трав, подающееся в порционной сковороде с большим куском хлеба или лепешкой.
Для того, чтобы шакшука удалась на славу, нужно, чтобы:
- яйца были очень свежими;
- помидоры темно-красные, спелые, ароматные; если вы делаете шакшуку зимой, возьмите помидоры в собственном соку.
-  жарить шакшуку только на оливковом масле.

Для этого замечательного блюда мне понадобилось:

2 сладких болгарских перца
2 луковицы
3 помидора
4 яйца
1 ч. л. молотой сладкой паприки (не пренебрегайте ею, она дает особый вкус)
200 г адыгейского сыра (можно взять слабосоленую брынзу, если вы таковую найдете)
3 зубчика чеснока
Соль, перец