Пирог с яблоками и корицей

Обожаю пироги, на самом деле гораздо больше, чем торты или пирожные. Особенно люблю медовики и... пироги с яблоками. А кто же их не любит? :) У меня целая подборка рецептов на эту тему, сегодня поделюсь одним из них.  

5 крупных кисло-сладких яблок 
250 г муки 
250 г сахара (я использую только коричневый, белый не употребляю совсем) 
220 г сливочного масла 
4 яйца 
1 пакетик разрыхлителя для теста 
1 ч. л. молотой корицы 
сахарая пудра (я обошлась без нее, чтобы не есть лишний сахар :)

Сливочное масло

 

Топленое масло, beurre clarifie
Когда обычное сливочное масло разогревается до состояния, когда оно становится жидким, молочный осадок опускается на дно кастрюли. Прозрачная желтая жидкость сверху – это и есть топленое масло. Оно менее легко горит, чем обыкновенное сливочное масло, так как именно молочные части запекаются первыми в сливочном масле при нагреве.